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オリジナルレシピ

西山京子

● 西山 京子 ●レシピ監修

生年月日 1975年6月26日
出 身 地 神奈川県
得意料理 塩鶏
ジャンル 食育、時短料理、
節約簡単レシピ
資  格 調理師
モットー 『子どもも大人も
一緒のごはん』
料理家。食生活アドバイザー。
飲食店経験を経て、2007年ブログ「ちょりまめ日和」を開設。「子どもも大人も一緒のごはん」をコンセプトに簡単・
時短レシピを日々発信し、月間110 万アクセスを誇る。
メディア、食品メーカーなどのレシピ開発の他に、新潟県や熊本県など日本各地の農産地を訪れ、食育アドバイザーの資格をいかしWEBを通して農家の声を食卓へ届ける活動も多数。
近著「具だくさんドレッシング」などがある。
アイスクリーム&シャーベット
【バニラアイスクリーム】
バニラアイスクリーム 材料(1回分)

卵黄 1個
グラニュー糖 大さじ2(24g)
牛乳 150ml
生クリーム 30ml
バニラのさや 2cm

 

トッピング
コーン チェリー

  1. ボウルに室温に戻した卵黄、グラニュー糖を合わせて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。
  2. 鍋に牛乳、生クリーム、さやを包丁でしごいたバニラビーンズをさやごと入れて弱火にかけ、フツフツとしたらざるで漉す。
  3. 【1】に【2】を少しずつ注ぎながら混ぜ、もう一度漉して鍋に戻す。木ベラで混ぜながら弱火にかけ、全体にとろみがついてたら火からおろして氷水にあてて冷ます。
    ※火からおろすタイミングは、木べらを指でなぞるとスジが残るくらいです。
  4. 冷凍庫で12時間以上凍らせたFRAPPYに【1】を注ぎ、付属のスプーンで定期的に凍った部分をそぎ落としてかき混ぜる。
  5. アイスクリーム状になったらお好みでトッピングをする。
【抹茶アイスクリーム】
バニラアイスクリーム 材料(1回分)

抹茶 小さじ1・1/2(3g)
卵黄 1個
グラニュー糖 大さじ2(24g)
牛乳 150ml
生クリーム 40ml

 

トッピング
抹茶パウダー ホイップクリーム ミントの葉

  1. ボウルに室温に戻した抹茶、卵黄、グラニュー糖を合わせてもったりとするまで泡立て器で混ぜる。
  2. 鍋に牛乳、生クリームを入れて弱火にかけ、フツフツとしたらざるで漉す。
  3. 【1】に【2】を少しずつ注ぎながら混ぜ、もう一度漉して鍋に戻す。木ベラで混ぜながら弱火にかけ、全体にとろみがついてたら火からおろしてボウルに移し、氷水にあてて冷ます。その後冷蔵庫で冷やす。
    ※火からおろすタイミングは、木べらを指でなぞるとスジが残るくらいです。
  4. 冷凍庫で12時間以上凍らせた内側ボウルに【3】を注ぎ、付属のスプーンで定期的に凍った部分をそぎ落としてかき混ぜる。
  5. アイスクリーム状になったらお好みでトッピングをする。
【チョコジェラート】
バニラアイスクリーム 材料(1回分)

チョコレートシロップ 大さじ2(44g)
ココア(無糖) 小さじ1(6g)
牛乳 80ml
生クリーム 40ml

 

トッピング
きざみチョコ ホイップクリーム アーモンドスライス


  1. ボウルにチョコレートシロップ、ココアを混ぜ合わせ、牛乳、生クリームを少しずつ注ぎながらしっかりと混ぜる。
  2. 冷凍庫で12時間以上凍らせた内側ボウルに【1】を注ぎ、付属のスプーンで定期的に凍った部分をそぎ落としてかき混ぜる。
  3. ジェラート状になったらお好みでトッピングをする。
【はちみつレモンシャーベット】
バニラアイスクリーム 材料(1回分)

レモン汁 大さじ1(15g)
レモンの皮すりおろし 少々
はちみつ 大さじ1・1/2(33g)
グラニュー糖 大さじ1(12g)
水 120ml

 

トッピング
レモンスライ ミントの葉


  1. ボウルにレモン汁、レモンの皮すりおろし、はちみつ、グラニュー糖を混ぜ合わせ、水を少しずつ注ぎながらしっかりと混ぜる。
  2. 冷凍庫で12時間以上凍らせた内側ボウルに【1】を注ぎ、付属のスプーンで定期的に凍った部分をそぎ落としてかき混ぜる。
  3. シャーベット状になったらお好みでトッピングをする。
【オレンジシャーベット】
バニラアイスクリーム 材料(1回分)

オレンジジュース 150ml(果汁100%)
レモン汁 小さじ1/3
水あめ 大さじ1(22g)
グラニュー糖 大さじ1(12g)

 

トッピング
オレンジスライス ミントの葉


  1. ボウルに電子レンジで20秒ほど温めた水あめ、グラニュー糖を混ぜ合わせ、オレンジジュース、レモン汁を少しずつ注ぎながらしっかりと混ぜる。その後冷蔵庫で冷やす。
  2. 冷凍庫で12時間以上凍らせた内側ボウルに【1】を注ぎ、付属のスプーンで定期的に凍った部分をそぎ落としてかき混ぜる。
  3. シャーベット状になったらお好みでトッピングをする。
【バニラミルクジェラート】
バニラアイスクリーム 材料(1回分)

牛乳 100ml
生クリーム 30ml
グラニュー糖 大さじ2(24g)
スキムミルク 大さじ1(6g)
バニラエッセンス 小さじ1/3

 

トッピング
ウエハース ミントの葉

  1. ボウルにグラニュー糖、スキムミルクを混ぜ合わせ、牛乳、生クリーム、バニラエッセンスを少しずつ注ぎながらしっかりと混ぜる。
  2. 冷凍庫で12時間以上凍らせた内側ボウルに【1】を注ぎ、付属のスプーンで定期的に凍った部分をそぎ落としてかき混ぜる。
  3. ジェラート状になったらお好みでトッピングをする。
【ベリー&ベリージェラート】
バニラアイスクリーム 材料(1回分)

ベリーミックス(冷凍) 50g
グラニュー糖 大さじ2(24g)
レモン汁 小さじ1/3
牛乳 100ml
生クリーム 30ml

 

トッピング
ラズベリー(生) ミントの葉

  1. ボウルにグラニュー糖、ベリーミックス(冷凍)、レモン汁を合わせ、牛乳、生クリームを少しずつ注ぎながらしっかりと混ぜる。
  2. 冷凍庫で12時間以上凍らせた内側ボウルに【1】を注ぎ、付属のスプーンで定期的に凍った部分をそぎ落としてかき混ぜる。
  3. ジェラート状になったらお好みでトッピングをする。
【ラムレーズンアイスクリーム】
バニラアイスクリーム 材料(1回分)

レーズン(ラム酒づけ) 18g
卵黄 1個
グラニュー糖 大さじ2(24g)
牛乳 120ml
生クリーム 40ml

*ラム酒漬けレーズン*
レーズン 50g
ラム 大さじ1
材料を合わせて漬けて一晩おく

トッピング
クッキー

  1. ボウルに室温に戻した卵黄、グラニュー糖を合わせて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。
  2. 鍋に牛乳、生クリーム入れて弱火にかけ、フツフツとしたらざるで漉す。
  3. 【1】に【2】を少しずつ注ぎながら混ぜ、もう一度漉して鍋に戻す。木ベラで混ぜながら弱火にかけ、全体にとろみがついてたら火からおろしてレーズン(ラム酒漬け)を入れて氷水にあてて冷ます。その後冷蔵庫で冷やす。
    ※火からおろすタイミングは、木べらを指でなぞるとスジが残るくらいです。
  4. 冷凍庫で12時間以上凍らせた内側ボウルに【3】を注ぎ、付属のスプーンで定期的に凍った部分をそぎ落としてかき混ぜる。
  5. アイスクリーム状になったらお好みでトッピングをする。
【あずきジェラート】
バニラアイスクリーム 材料(1回分)

つぶあん(加糖) 60g
水あめ 大さじ1(22g)
牛乳 100ml
水 30ml

 

トッピング
ホイップクリーム 栗の甘露煮



  1. ボウルに電子レンジで20秒ほど温めた水あめ、つぶあんを混ぜ合わせ、牛乳、水を少しずつ注ぎながらしっかりと混ぜる。その後冷蔵庫で冷やす。
  2. 冷凍庫で12時間以上凍らせた内側ボウルに【1】を注ぎ、付属のスプーンで定期的に凍った部分をそぎ落としてかき混ぜる。
  3. ジェラート状になったらお好みでトッピングをする。
【マンゴーシャーベット】
バニラアイスクリーム 材料(1回分)

マンゴー(冷凍) 100g
グラニュー糖 大さじ2(24g)
レモン汁 小さじ2(10g)
水 80ml

 

トッピング
角切りマンゴー ミントの葉


  1. マンゴーはフードプロセッサーで撹拌してピューレを作り、グラニュー糖、レモン汁を混ぜ合わせ、水を少しずつ注ぎながらしっかりと混ぜる。
  2. 冷凍庫で12時間以上凍らせた内側ボウルに【1】を注ぎ、付属のスプーンで定期的に凍った部分をそぎ落としてかき混ぜる。
  3. シャーベット状になったらお好みでトッピングをする。
【ワインクーラーソルベ】
バニラアイスクリーム 材料(1回分)

赤ワイン 45ml
オレンジジュース 75ml
ホワイトキュラソー 小さじ1(5g)
ガムシロップ 10g

 

トッピング
カットオレンジ


  1. ボウルに赤ワイン、オレンジジュース、ホワイトキュラソー、ガムシロップを入れてしっかりと混ぜる。
  2. 冷凍庫で12時間以上凍らせた内側ボウルに【1】を注ぎ、付属のスプーンで定期的に凍った部分をそぎ落としてかき混ぜる。
  3. ソルベ状になったらお好みでトッピングをする。
【きなこと豆乳メープルジェラート】
バニラアイスクリーム 材料(1回分)

メープルシロップ 大さじ1・1/2(32g)
水あめ 大さじ1(22g)
豆乳 180ml
きなこ 適量

 

トッピング
あんこ 白玉だんご


  1. ボウルに電子レンジで20秒ほど温めた水あめ、メープルシロップを混ぜ合わせ、豆乳を少しずつ注ぎながらしっかりと混ぜる。その後冷蔵庫で冷やす。
  2. 冷凍庫で12時間以上凍らせた内側ボウルに【1】を注ぎ、付属のスプーンで定期的に凍った部分をそぎ落としてかき混ぜる。
  3. ジェラート状になったらきなこをふりかける。お好みでトッピングをする。
【フローズンヨーグルト】
バニラアイスクリーム 材料(1回分)

ヨーグルト(無糖) 120g
練乳 大さじ1(22g)
グラニュー糖 大さじ1/2(6g)
牛乳 50ml

 

トッピング
ホイップクリーム ブルーベリー(生)


  1. ボウルにヨーグルト、練乳、グラニュー糖を合わせ、牛乳を少しずつ注ぎながらしっかりと混ぜる。
  2. 冷凍庫で12時間以上凍らせた内側ボウルに【1】を注ぎ、付属のスプーンで定期的に凍った部分をそぎ落としてかき混ぜる。
  3. ジェラート状になったらお好みでトッピングをする。
【ピーチシャーベット】
バニラアイスクリーム 材料(1回分)

桃の缶詰(1cm角) 1/2カット分
桃の缶詰のシロップ 大さじ2(48g)
水あめ 大さじ1(22g)
ピーチジュース 150ml

 

トッピング
ホイップクリーム ミントの葉


  1. ボウルに電子レンジで20秒ほど温めた水あめ、桃の缶詰のシロップを混ぜ合わせ、ピーチジュースを少しずつ注ぎながらしっかりと混ぜる。その後冷蔵庫で冷やす。
  2. 冷凍庫で12時間以上凍らせた内側ボウルに【1】を注ぎ、付属のスプーンで定期的に凍った部分をそぎ落としてかき混ぜる。
  3. ジェラート状になったら桃の缶詰を加えてざっくりと混ぜる。お好みでトッピングをする。
【キャラメル&ミルクジェラート】
バニラアイスクリーム 材料(1回分)

牛乳 100ml
生クリーム 30ml
グラニュー糖 大さじ2(24g)
スキムミルク 大さじ1(6g)
キャラメルソース 適量

*キャラメルソース*
グラニュー糖(大さじ2)、水(大さじ1)をあめ色に色づくまで煮立たせ、火をとめて生クリーム(50ml)を加えてとろみがつくまで煮つめる。

トッピング
パイ ミントの葉
  1. ボウルにグラニュー糖、スキムミルクを混ぜ合わせ、牛乳、生クリームを少しずつ注ぎながらしっかりと混ぜる。
  2. 冷凍庫で12時間以上凍らせた内側ボウルに【1】を注ぎ、付属のスプーンで定期的に凍った部分をそぎ落としてかき混ぜる。
  3. ジェラート状になったらキャラメルソースをかける。お好みでトッピングをする。

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