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オリジナルレシピ

西山京子

● 西山 京子 ●レシピ監修

生年月日 1975年6月26日
出 身 地 神奈川県
得意料理 塩鶏
ジャンル 食育、時短料理、
節約簡単レシピ
資  格 調理師
モットー 『子どもも大人も
一緒のごはん』
料理家。食生活アドバイザー。
飲食店経験を経て、2007年ブログ「ちょりまめ日和」を開設。「子どもも大人も一緒のごはん」をコンセプトに簡単・
時短レシピを日々発信し、月間110 万アクセスを誇る。
メディア、食品メーカーなどのレシピ開発の他に、新潟県や熊本県など日本各地の農産地を訪れ、食育アドバイザーの資格をいかしWEBを通して農家の声を食卓へ届ける活動も多数。
近著「具だくさんドレッシング」などがある。
バターを使ったレシピ
【バタークッキー】オーブン15分
バタークッキー 材料(直径4~5cm 約20枚分)

バター(無塩) 50g
グラニュー糖 40g
卵 1/2個(25g)
(A)薄力粉 100g
   アーモンドパウダー 20g
   塩 ふたつまみ



(下準備)
●バターと卵は室温に戻しておく。
●Aを合わせてふるう。

  1. ボウルにバター、グラニュー糖を入れ、するように混ぜる。
  2. 白っぽくなったら溶いた卵を少しずつ混ぜながら加える。
  3. (A)を入れてスケッパーで切るように混ぜてまとめる。まとまったらラップに包み、冷蔵庫で30分休ませる。
    (オーブンを170℃に予熱する)
  4. 大きめのラップに③の生地をはさみ、めん棒で厚さ5㎜程度に均一にのばしてから表面のラップを取り、型で抜く。
  5. オーブンシートをしいた天板の上に④をのせ、170℃のオーブンで15分焼く。
【ラスク】オーブン20分
ラスク 材料(約20枚分)

バゲット 1/2本(約100g)
バター(有塩) 40g
グラニュー糖 40g
牛乳 大さじ1





(下準備)
●バゲットは厚さ1cmに切る。
●オーブンを170℃に予熱する。

  1. ボウルにバター、グラニュー糖を入れ、湯せんにかけて溶かす。少しずつ牛乳を加えてしっかりと混ぜる。
  2. オーブンシートをしいた天板にバゲットをのせ、①をたっぷりとぬる。
  3. 170℃のオーブンで20分焼き、そのまま庫内において冷ます。
【ヨーグルトスコーン】オーブン13分
ヨーグルトスコーン 材料(7×7cm 4個分)

強力粉 100g
ベーキングパウダー 6g
ヨーグルト(無糖) 60~65g
砂糖 15g
バター(有塩) 30g




(下準備)
●バターは1cm角に切る。
●オーブンを210℃に予熱する。

  1. ボウルに強力粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れて混ぜる。バターと粉類をすり合わせるようにしてポロポロ状態にする。(粉にバターをなじませる)
  2. ヨーグルトを入れてスケッパーで切るように混ぜてまとめる。
  3. ラップに包み、厚さ2cmの長方形に伸ばす。スケッパーで4分割する。
  4. 210℃のオーブンで13分焼く。
【ビターガトーショコラ】オーブン30分
ビターガトーショコラ 材料(直径15cmホール 1台分)

製菓用チョコ 100g
バター(無塩) 25g
生クリーム 50m
卵黄 35g(Lサイズ約2個)
卵白 80g(Lサイズ約2個)
グラニュー糖 40g
ココア(無糖) 25g
塩 ひとつまみ
粉糖、ホイップクリーム 各適量

(下準備)
●チョコが大きい場合は小さく切る。
●バター、生クリーム、卵黄は室温に戻す。卵白はボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておく。
●型にバター(分量外)をぬり、敷き紙をしく。または粉(薄力粉)をふる。
●オーブンを170℃に予熱する。

  1. ボウルにチョコ、バター、生クリーム、半量のグラニュー糖を入れて湯せんにかけて混ぜ、チョコとバターを溶かす。
  2. ①を湯せんから外し、卵黄を2~3回に分けて入れて都度泡だて器で混ぜる。
  3. 冷蔵庫で冷やしておいた卵白に塩を入れて泡だて器で泡立て、七分立てまで泡立ったら残りの半量のグラニュー糖を入れて角が立つまで更に泡立てる。
  4. ②に③のメレンゲを1/4量入れ、底からすくうように大きく混ぜる。
  5. ココアをふり入れ、底からすくうように大きく混ぜる。残ったメレンゲを加えて底から同様に混ぜる。
  6. 下準備した型に生地を流し入れ、上から2~3回落として中の空気を抜く。
  7. 170℃のオーブンで30分焼く。冷めたら粉糖をかけて切り分け、ホイップクリームを添えていただく。
【レモンカード】コンロ5分
レモンカード 材料(作りやすい分量)

バター(無塩) 50g
卵 1個
レモン 1個(果汁:40ml/皮すりおろし:適量)
砂糖 50g
塩 ひとつまみ
カリカリに焼いたバゲット 適量



(下準備)
●卵は室温に戻しておく。
●バターは1cm角に切る。

  1. ボウルに卵、砂糖、レモン果汁を入れて湯せんにかけ、もったりとするまで混ぜる。
    ※湯せんは火にかけて沸々としている状態が良いです。作業時間は5分程度。
  2. 火からおろし、バターを入れて混ぜる。
  3. すりおろしたレモンの皮、塩を入れる。煮沸消毒した清潔な保存容器に入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で保存する。
    ※保存期間:約2週間
  4. カリカリに焼いたバゲットに塗っていただく。
【ガーリックバターポテト】コンロ7~8分
ガーリックバターポテト 材料(2人分)

じゃがいも 2個(約250g)
にんにく(スライス) 1片分
バター(有塩) 20g
岩塩、粗びきこしょう 各少々
パセリ 適宜




  1. じゃがいもは皮に十字の切り込みを入れ、水にくぐらせてラップで包む。耐熱ボウルに入れて電子レンジで5分加熱する。ひと口大に切る。
  2. フライパンにバターを入れて熱し、①を入れて弱めの中火でこんがりと焼く。
  3. 岩塩、粗びきこしょうをふり、皿に盛ってお好みでパセリを飾る。
【ひと口カナッペ】トースター3分
ひと口カナッペ 材料(4人分)

食パン(8枚切り)
バター(有塩) 15g
《ベーコン&トマト》
ベーコン(4等分) 1枚
ミニトマト(1/2カット) 2個
パセリ 適量
《ハム&アボカド》
ハム 2枚
アボカド 1/4個
レモン汁、粗びきこしょう 各少々

《魚肉ソーセージ&ポテト》
魚肉ソーセージ 1/3本
じゃがいも 1個(200g)
牛乳 大さじ2~3
バター(有塩) 5g
タイム 適量

  1. 食パンは耳を落として正方形の4つ切りにする。バターを塗り、オーブントースターで3分焼く。
  2. 《ベーコン&トマト》
    油をしいたフライパンでベーコンをカリカリになるまで焼いて4等分に切る。ミニトマトは半分に切る。①の食パンにのせてパセリを飾る。
  3. 《ハム&アボカド》
    ハムは半分に切り、アボカドは小さめのひと口大に切る。①の食パンにのせてレモン汁、粗びきこしょうをふる。
  4. 《魚肉ソーセージ&ポテト》
    魚肉ソーセージは4等分に切る。じゃがいもは水にくぐらせてラップで包み、電子レンジで2〜3分加熱してから皮をむき、バターを入れてつぶす。牛乳を入れてなめらかになるまで混ぜる。①の食パンにマッシュポテト、魚肉ソーセージをのせてタイムを飾る。
【鮭のムニエル】コンロ8分
鮭のムニエル 材料(2人分)

生鮭 2切れ
バター(有塩) 10g
薄力粉 適量
(A)白ワイン 大さじ1
   バター(有塩) 5g
   塩 ひとつまみ
   こしょう 少々


  1. 鮭は海水程度(3%)の塩水で洗い、キッチンペーパーでしっかりと水気をとる。薄力粉を茶こしで両面にまぶす。
  2. フライパンにバターを入れて中火で熱し、バターが溶けたら①を入れて両面をこんがりと焼く。火が通ったら皿に取り出す。
  3. 同じフライパンにAを入れて中火にかけ、フライパンを回してアルコールを飛ばしてから鮭にかける。お好みの付け合わせを添えていただく。
【豚肉のソテー バター醤油】コンロ5分
豚肉のソテー バター醤油 材料(1人分)

豚肉(しょうが焼き・ソテー用) 200g
塩 小さじ1/3
粗びきこしょう 少々
バター(有塩) 10g
しょうゆ 小さじ1




(下準備)
●豚肉は脂身と肉の間に切り込みを数か所入れる。全体を包丁の背で軽くたたく。

  1. 豚肉に塩、粗びきこしょうをふる。
  2. フライパンにバターを入れて中火で熱し、①を入れて焦げないように火加減に注意しながら両面焼く。
  3. 肉に火が通ったらしょうゆをかけて火を止める。お好みでキャベツの千切り、トマトを添えた皿にのせる。
【バターチキンカレー】コンロ15分
バターチキンカレー 材料(2人分)

鶏むね肉 1枚(300g)
(A)ヨーグルト(無糖) 75g
   薄力粉 大さじ1/2
   カレー粉 小さじ1/2
トマト缶 1/2缶
玉ねぎ 1/2個(100g)
にんにく(みじん切り) 1片分
しょうが(みじん切り) 1片分
カレー粉 小さじ1
バター(有塩) 10g

(B)はちみつ 大さじ1/2
   塩 小さじ1/2
   バター(有塩) 15g

(下準備)
●鶏肉は小さめのひと口大に切る。
●玉ねぎはみじん切りにする。

  1. バットに鶏肉、(A)を合わせ、ラップをして10分ほどおく。
  2. フライパンにバター、にんにく、しょうがを入れて中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが半透明になるまで炒めたらカレー粉を入れて更に炒める。
  3. ②にトマト缶を入れてトマトをつぶすように炒める。余分な汁気がなくなるまで炒めたら、①を入れて全体に味がからむように混ぜたら蓋をして弱火で5分ほど蒸し煮する。
  4. 鶏肉に弾力を感じたら(B)のはちみつ、塩を入れて調味し、火を止めてバターを加えて混ぜる。

【ポイント】
仕上げのバターは火を止めてから加え、風味をしっかりと残すようにします。
鶏むね肉は余熱でも火が入ります。弾力を感じたらすぐに調味して火を止めてください。

【パンケーキ】コンロ20分
パンケーキ 材料(2人分)

薄力粉 100g
ベーキングパウダー 5g
グラニュー糖 5g
(A)卵 1/2個(30ml)
   牛乳 120ml
   ※卵と牛乳を合せて150mlにします。
バター(有塩) 5g
バター、メープルシロップ 各適量

(下準備)
●(A)を合わせてしっかりと混ぜる。

  1. 薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう。グラニュー糖を合わせてひと混ぜする。
  2. ①に(A)を加えて泡だて器で大きく混ぜる。
  3. 溶かしたバター(5g)を加えて大きく混ぜる。冷蔵庫で10分ほどおく。
  4. フライパンにバターを入れて中弱火で熱し、③の生地を半量入れる。生地の縁が乾いてきたら裏返し、弱火にしてじっくりと火を通す。
  5. もう一枚同様に焼き、温かいうちにバターをぬってメープルシロップをかけていただく。
【フレンチトースト】コンロ10分
フレンチトースト 材料(2人分)

食パン(6枚切り) 2枚
卵 1個
牛乳 100ml
グラニュー糖 大さじ2
バター(有塩) 15g
粉糖 適量
《フルーツソース》
お好きなフルーツ、グラニュー糖 各適量

(下準備)
●食パンは半分に切る。

  1. バットに溶いた卵、牛乳を入れて混ぜる。パンを両面浸して卵液をたっぷりを吸わせる。
  2. ①の両面にグラニュー糖をふる。
  3. フライパンにバター(10g)を入れて中火で熱し、バターが溶けきる前に②を入れて両面焼く。焼きあがったら残りのバター(5g)を入れて更にカリっと香ばしく焼き目を付ける。
  4. 皿にのせて粉糖をふる。フルーツとグラニュー糖を合わせてマッシャーでつぶした《フルーツソース》を添える。
【クラブハウスサンドウィッチ】トースター3分
クラブハウスサンドウィッチ 材料(1人分)

食パン(6枚切り) 2枚
ベーコン 1枚
卵 1個
トマト(スライス) 2枚
レタス 適量
バター(有塩) 10g
フレンチマスタード 小さじ2


  1. ベーコンは油(分量外)をしいたフライパンでカリカリになるまで焼く。卵は油(分量外)をしいたフライパンで焼いて目玉焼きを作る。
  2. 食パンはオーブントースターで3分焼き、バター、フレンチマスタードをぬる。
  3. 食パン1枚をおき、レタス、ベーコン、トマト、卵の順でのせる。もう一枚の食パンをのせてお好みで切り分ける。
【クロックムッシュ】トースター6分
クロックムッシュ 材料(1人分)

食パン(8枚切り) 2枚
ハム 1枚
スライスチーズ 1枚
《クリームソース》
(A)牛乳 100ml
   薄力粉 大さじ1
   砂糖 小さじ1/2
   塩、こしょう 各少々
バター(有塩) 5g

ピザ用チーズ 25g
パセリ 適宜

  1. 《クリームソース》
    (A)を合わせておく。
    小めのフライパンにバターを入れて中火で熱し、溶けたら合わせた(A)を入れてとろみがでるまで弱火で混ぜながら火を入れる。
  2. 食パンでハム、チーズを挟む。全体に①のクリームソースをぬる。
  3. ピザ用チーズをのせ、オーブントースターで6分焼く。お好みで切り分けてパセリを散らす。
【塩辛バターごはん】
塩辛バターごはん 材料(1人分)

ごはん 150g
いかの塩辛 大さじ1
バター(有塩) 5g






  1. 温かいごはんを茶碗によそう。
  2. 塩辛とバターをのせ、混ぜながらいただく。

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